一到夏天，人們對(duì)食物的欲望總會(huì)下降。特別是今年這樣的酷夏，燥熱天氣仿佛將我們的食欲一掃而空。這個(gè)夏天最靚的崽恐怕還是“身穿綠衣裳， 肚里水汪汪， 生的子兒個(gè)個(gè)“黑臉膛”的大西瓜。如果讓整天吃西瓜，估計(jì)都有人愿意。
夏天我們的能量消耗很快，僅靠“水水”的西瓜來(lái)維持體能是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。所以今天小編就邀請(qǐng)到金宮御用大廚董師傅為大家?guī)?lái)一道“麻辣魚(yú)”，既營(yíng)養(yǎng)又開(kāi)胃，夏天美食榜前排“選手”。
說(shuō)到麻辣魚(yú)，大家都不陌生，這是一道色香味俱全的名品佳肴。麻辣魚(yú)之所以廣受人們的喜愛(ài)，主要還是因?yàn)樗奈兜篮涂诟小?span style="margin: 0px; padding: 0px; outline: 0px; max-width: 100%; visibility: visible; box-sizing: border-box !important; overflow-wrap: break-word !important;">麻辣魚(yú)有著川渝特有的麻辣風(fēng)味，魚(yú)肉口感細(xì)嫩，麻而不苦，辣而不燥，吃起來(lái)讓人毫無(wú)負(fù)擔(dān)。
董師傅從事廚師行業(yè)已有多年，對(duì)各類(lèi)川菜烹飪方法熟稔于心，并有著自己的見(jiàn)解。董大廚的麻辣魚(yú)比較偏樂(lè)山的口味與做法，更注重菜品口味的層次和濃郁。
在選擇食材上，董師傅精選優(yōu)質(zhì)黔魚(yú)，“之所以選擇黔魚(yú)，是因?yàn)樗龀鰜?lái)的肉質(zhì)彈嫩、刺少，食用起來(lái)更加舒適，也不會(huì)留下被魚(yú)翅卡喉的陰影”。
董師傅用金宮麻辣魚(yú)調(diào)料作為菜品的基礎(chǔ)調(diào)味，并搭配金宮特級(jí)雞精，為菜品增加濃厚和醇香的風(fēng)味。
“做麻辣魚(yú)，其實(shí)步驟比較簡(jiǎn)單，重要的就是調(diào)料和火候?；鸷蜻@個(gè)沒(méi)有捷徑，需要經(jīng)驗(yàn)的積累，一時(shí)半會(huì)兒是不可能練就的。但調(diào)料就稍微人性一點(diǎn)，可以直接購(gòu)買(mǎi)金宮麻辣魚(yú)調(diào)料成品，還可以根據(jù)個(gè)人的口味喜好，增加金宮雞精提鮮”。
在調(diào)料和食材都已準(zhǔn)備完畢之后，董師傅以“迅雷不及掩耳”之勢(shì)，十分鐘之內(nèi)就將這道讓人眼饞、嘴饞的“麻辣魚(yú)”烹調(diào)完成。
一出鍋，香艷的嫩魚(yú)在滋滋生香的辣油中沸騰的活靈活現(xiàn)，沸騰的哪是魚(yú)呢？分明就是我的眼睛和饞胃。那紅亮的湯色“香艷誘人”，芝麻、花椒、辣椒混合著郫縣豆瓣散發(fā)出的麻辣鮮香，香辣過(guò)癮，滋滋入味，分分鐘就可干倒三碗白米飯。
說(shuō)到金宮麻辣魚(yú)調(diào)料，用法簡(jiǎn)單，用處多，一料在手就可輕松玩轉(zhuǎn)廚房，什么麻辣牛蛙、水煮肉片、毛血旺、冒菜……只要和麻辣水煮沾邊的全部不在話下。趕快來(lái)見(jiàn)證下它的魅力吧。